中國

產區概述

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  葡萄酒歷史

  據記載,真正可查的關于中國葡萄酒的文字記載是在漢武帝時期(公元前140-前88),張騫出使西域歸來的時候我國的葡萄種植與釀造業開始了規模發展。但是隨著漢朝的衰敗,葡萄酒產業也衰落了一段時間,直到魏晉南北朝時期才又逐漸發展起來。

  到了唐朝(618年—907年),葡萄酒處于成熟時期?!短接饋芳竊?,唐太宗貞觀13年(640年),唐軍攻破高昌(今新疆吐魯番),從而獲得了當地的高質量馬乳葡萄與釀造工藝。而且唐朝的釀酒大師中最著名的要數宰相魏征了,唐太宗李世民曾寫《賜魏征》一詩贊賞魏征的葡萄釀造技藝,“玉薤勝蘭生,翠濤過玉薤。千年醉不醒,十年味不敗?!崩忌陀褶際撬宄鋇拿?,醽醁和翠濤就是魏征釀造的葡萄酒名。種種記載,都表明葡萄酒為大唐鼎盛文化記上了很重要的一筆。

  之后經歷了宋朝(960年—1279年)和元朝(1271年—1368年),葡萄酒的發展達到了巔峰時期。

  最后到了晚清(1840年—1911年)時期,不得不提的一個傳奇人物——張弼士。他建立了張裕葡萄釀酒公司、將貯酒容器缸甕改用西方常用的橡木桶、引進歐洲優良釀酒葡葡品種、開辟純種葡萄園、采用歐洲現代釀酒技術生產優質葡萄酒等,可以說,張弼士是中國葡萄酒工業化生產的先驅。

  根據國際葡萄與葡萄酒組織(OIV,Organisation Internationale de la Vigne et du Vin)最新數據顯示,2000-2011年間,中國葡萄種植總面積(包括生產鮮食葡萄和釀酒葡萄的種植園)幾乎增長了一倍,達560,000,公頃。這組數據同樣證明了自世紀之交以來,中國已成為全球第六大葡萄酒生產國。

  地理位置與氣候環境

  中國有著廣闊的適合生產釀酒葡萄的區域,氣候條件也較為合適,即使在新疆吐魯番高至45℃的高溫,或通化低至-40℃的低溫,也能種植出絕佳的葡萄。

  同時,地形的多樣性也有利于葡萄的種植,如云南高原上就有彌勒產區,還有坐落在沙漠邊緣的甘肅武威產區,更有周邊靠山的銀川產區,四周環水的渤海灣產區。

  內陸產區多是大陸性氣候,需要秋季進行埋土來避免冬天低溫將帶來的葡萄傷害,不僅在埋土過程中操作失誤而損失的葡萄藤,也因為這樣的操作成本過高,使得難以負擔。

  中國東部的山東半島屬于海洋性氣候,葡萄藤不需要特殊的?;ご朧┕?;并且有排水性能良好的,朝南的斜坡,適合歐洲葡萄的生長。雖然夏末和秋季容易真菌感染,葡萄在花期和收獲季節間會遭風暴的襲擊,但是由于冬季氣溫暖和,很多釀酒廠在此落戶。

  其他大部分沿海產區,像中、南部地區,長期受季風影響,所以不利于種植葡萄。

  主要葡萄品種

  中國釀酒葡萄紅葡萄品種種植比例約占79%,白葡萄品種約占20%,還有少量的染色品種。

  中國引進和推廣世界優良的釀酒葡萄品種有赤霞珠( Cabernet Sauviignon)、梅洛(Merlot)、品麗珠(Cabernet Franc)、蛇龍珠(Cabernet Gernischet)、黑皮諾(Pinot Noir)、西拉(Shiraz)、馬瑟蘭(Marselan)、小維多(Petit Verdot )和本土品種山葡萄(V.amurensis)、毛葡萄(Vitis quinquangularis Rehd)、刺葡萄(Vitis davidii var)等。而白葡萄品種有霞多麗(Chardonnay)、雷司令( Riesling)、白玉霓(Ugni blanc)、龍眼(Dragon Eye)、貴人香(Italian Riesling)、長相思(Sauvignon Blanc)等。中國目前種植的染色釀酒品種主要有煙74、煙74、晚紅蜜(Canepabn)和紫北塞(Alicante Bouschet)等。釀酒葡萄中栽培面積最大的引進品種當屬赤霞珠、美樂、蛇龍珠、霞多麗。

  葡萄酒產區

  目前,中國葡萄酒主要有十個產區,分別是膠東半島產區、河北產區、天津產區、黃河故道產區、寧夏產區、甘肅產區、東北產區、新疆產區、西南產區和山西產區。2015年,全國規模以上葡萄酒生產企業(指年產銷量大等于2000萬元的企業)219家,完成葡萄酒釀酒生產總產量114.80萬千升(含進口原酒灌裝生產約14萬千升)。中國年產量最大的葡萄酒生產企業有張裕、中糧酒業、中信國安酒業、王朝、威龍、龍徽、豐收、紫軒、賀蘭山、通化、莫高、皇臺、

  膠東半島產區:包括山東半島北部丘陵和大澤山,主要集中在煙臺、青島地區。這里的山丘基本由火成巖組成,坡緩谷寬,土層較厚。氣候良好,四季分明,由于受海洋的影響,與同緯度的內陸相比,氣候溫和,夏無酷暑。主要的葡萄品種:霞多麗、貴人香、赤霞珠、品麗珠、蛇龍珠、梅鹿輒、佳利釀、白玉霓等。

  河北產區:主要集中在河北省昌黎、沙城、懷來以及北京郊區的房山地區。河北位于我國東部沿海,屬于溫帶濕潤半干旱大陸性季風氣候,這里四季分明,寒暑懸殊,雨量集中,干濕期明顯。這里土壤類型多樣,分布較廣,主要有七個土壤類型有褐土、潮土、棕壤土、栗鈣土、風沙土、草甸土、灰色森林土。主要葡萄酒是赤霞珠( Cabernet Sauviignon)。

  天津產區:葡萄種植基地主要分布在天津薊縣、漢沽等地,這里的土質為稍粘重的濱海鹽堿土壤,礦質營養豐富,有利于香氣形成和色澤形成。目前天津產區種植的葡萄品種多為赤霞珠、梅鹿輒、品麗珠、貴人香、霞多麗、白玉霓、玫瑰香等釀造紅、白干酒的名種。

  黃河故道產區:黃河故道產區包括河南的蘭考、民權,安徽的蕭縣以及蘇北的部分地區,這里的土壤由黃河泛濫裹挾的泥沙堆積而成,大部分屬于黃潮土及風沙土。土質疏松,透水性好,有利于葡萄扎深根系。主要種植品麗珠、赤霞珠、美樂、白羽、紅玫瑰等葡萄品種。

  寧夏產區:主要集中在賀蘭山東麓和紅寺堡、吳忠等地區,這里屬中溫帶半干旱氣候,晝夜溫差大,土壤成土母質以沖擊物為主,土壤含有礫石,砂粒,地形起伏小,以淡灰鈣土為主。主要釀酒品種赤霞珠、梅鹿輒。

  甘肅產區:主要集中在武威地區,這里是中國絲綢之路上的一個新興的葡萄酒產地。氣候冷涼干燥,由于熱量不足,冬季寒冷;土壤以沙質土為主,土壤結構疏松,孔隙度大,有利于葡萄根系生長,適于早中熟葡萄品種的生長,主要有梅鹿輒,黑品諾,夏多麗等品種。

  東北產區:主要集中在吉林通化和遼寧盤錦、桓仁地區,包括45°以南的長白山麓和東北平原。這里冬季嚴寒,溫度-30℃-40℃,土壤為黑鈣土,較肥沃.在冬季寒冷條件下,部分歐洲種葡萄不能生存,而野生的山葡萄因抗寒力極強,已成為這里栽培的主要品種。

  新疆產區:主要集中在吐魯番盆地、天山北麓和南疆焉耆、和碩地區。這里主要種植基地的土壤可粗分為礫質土、沙壤土、壤質土,氣候干燥,無病蟲害,有效積溫高,日照充足,晝夜溫差大,有利于糖份的迅速積累,但由于夏季溫度過高,成熟迅速,致使葡萄糖高酸低。主要釀造品種有:佳美、白詩南、歌海娜、神索、霞多麗、西拉、賽美蓉、白羽等。

  西南產區:主要位于云南省的迪慶、德欽地區,這里處于云南高原地帶,氣候復雜和多樣,其中適合葡萄酒生產的區域為干旱河谷或峽谷, 干旱河谷可分為干熱河谷、干暖河谷、干冷河谷,降雨量集中在7-9月份,日均溫差12.5-18度之間,日均溫度9.2-19度之間。

  山西產區:位于我國山西省的清徐和太谷縣,屬于溫帶濕潤半干旱大陸性季風氣候,本省大部分地區四季分明,寒暑懸殊,雨量集中,干濕期明顯。冬季寒冷干旱,雨雪稀少;春季冷暖多變,干旱多風;夏季炎熱潮濕,雨量集中;秋季風和日麗,涼爽少雨。

  其他產區:在中國的主要葡萄酒產區以外,在全國還零星分布著很多釀酒葡萄種植和葡萄酒生產基地,例如四川的小金、茂縣、九寨溝,廣西永福、羅城、都安、內蒙的烏海、開魯、烏蘭布和沙漠、陜西戶縣、丹鳳、榆林、渭北,湖北的黃陂,湖南的澧縣、江西的崇義等。

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