俄羅斯

產區概述

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  地理位置

  俄羅斯位于歐亞大陸北部,地跨歐亞兩大洲。以平原和高原為主,地勢南高北低,西低東高。從北到南依次為極地荒漠、苔原、森林苔原、森林、森林草原、草原帶和半荒漠帶。

  產區概況

  俄羅斯是酒類消費大國,該國以消費伏特加等烈酒和啤酒、葡萄酒為主。前蘇聯曾經是葡萄酒生產大國,前蘇聯解體后,前蘇聯的主要葡萄酒產區之一的摩爾多瓦、格魯吉亞、烏克蘭、亞美尼亞、阿塞拜疆獨立了出去,使得該國葡萄酒產能大幅度下降,俄羅斯的葡萄酒產業大幅度萎縮,2004年葡萄酒的產量同上世紀80年代相比,生產能力僅為當時的20-25%,因此市場上銷售的半數葡萄酒都為進口產品。俄羅斯葡萄酒生產量約為5500萬升,葡萄酒年進口量約為2800萬升。

  俄羅斯主要產區集中在俄羅斯聯邦南部地區和北高加索地區,是俄羅斯的大多數葡萄園所在地,那里是典型的大陸地區。包括周圍地區達吉斯坦,車臣,卡巴爾達-巴爾卡爾,克拉斯諾達爾邊區,羅斯托夫,和斯塔夫羅波爾邊疆區。為了對付嚴冬,很多葡萄種植者采用埋土的辦法?;て咸煙儔苊饉?。在該地區的克拉斯諾達爾有193-233天的無霜期。達吉斯坦產區有不同的氣候,有一些地區半沙漠土壤。約有13 %的俄羅斯葡萄酒是在斯塔夫羅波爾產區生產的,那里有180-190無霜期。在羅斯托夫產區,那里的特點是夏季干熱,冬天寒冷,葡萄收成比較低。

  克拉斯諾達爾(Krasnodar)地區占有俄羅斯葡萄酒總產量85%,在前蘇聯解體后,由于俄羅斯國內葡萄酒消費需求量遠遠大于生產量,因此這個地區的葡萄酒產業發展得益于市場需求的增長,特別是近幾年俄羅斯和摩爾多瓦、格魯吉亞的外交關系緊張而禁止進口這兩國葡萄酒以后,市場需求壓力使得俄羅斯的葡萄酒產量高速增長,但其中也出現了粗制濫造的情況。

  俄羅斯的大部分地區氣溫都非常低,以致無法成功地使葡萄成熟。而處于庫班東北部的俄羅斯葡萄酒區——達吉斯坦、斯塔羅夫波爾和頓河河畔的羅斯托夫,葡萄在冬季照例必須堆在一起保持成活。即使是在俄羅斯最溫暖的葡萄酒產區庫班,在2002年和2006年的嚴冬中仍有相當大一部分的葡萄死掉。更北面的俄羅斯葡萄酒產區可能有它們自己的葡萄品種,但在恢復生氣后的庫班地區,種植的大部分葡萄都被冠以國際化的名字,如Cabernet Sauvignon、Chardonnay、Merlot和Sauvignon Blanc。

  在前蘇聯,葡萄種植區從摩爾多瓦到塔吉克斯坦,這些葡萄通過效益最大化、同時完全無視質量的方式變成了酒。添加大量防腐劑的葡萄酒半成品,被運送到大城市附近乏善可陳的瓶裝工廠。隨之而來的是米哈伊爾戈爾巴喬夫(Mikhail Gorbachev)和他的禁酒運動,這給俄境內東歐地區大片葡萄園烙上了深刻的供過于求的印記,即便是俄羅斯備受青睞的黑海沿岸地區的葡萄園也遭到了嚴重的忽視。

  隨著俄羅斯人可支配收入的增多, 葡萄酒消費量的擴大, 以及國內葡萄酒產業生產量增長還遠不能滿足國內市場需求, 俄羅斯對進口葡萄酒的需求量大增,特別是廉價葡萄酒對市場的占有率在逐步增大。俄羅斯葡萄酒市場的主要占有者是來自摩爾多瓦、格魯吉亞和烏克蘭的一些廉價的,酒度相對較高的葡萄酒。即使法國對俄羅斯葡萄酒出口穩定增長,也僅占不到10%的市場份額。最近幾年, 俄羅斯葡萄酒的消費量和銷量分別以15%和25% 的速度增長。從市場情況來看, 這種趨勢估計還將持續下去。

  另外,由于人們對伏特加的消費興趣減退,烈酒銷售量連續多年持續下跌,而葡萄酒的銷售量增長勢頭驚人,近年來,俄羅斯葡萄酒消費增長速度,在酒精類產品中超過了啤酒。在俄羅斯葡萄酒市場上,80%的產品是每瓶100盧布左右的低價葡萄酒。

  最近12年來俄羅斯葡萄酒行業發展初見成效,產品質量得到改進,特別是產品在包裝樣式和包裝材料方面進步明顯。俄羅斯葡萄酒生產最大的轉變在于設施,他們安裝了新的紅酒釀制設備,乃至建造全新的酒廠。很明顯,國家政策意圖將俄羅斯的葡萄園恢復到40多萬公頃,這是1984年前戈爾巴喬夫的水平。如果不計近期確定的一些種植面積,目前的種植總面積僅為65,000公頃。

  以號稱俄羅斯最大瓶裝酒廠商的Fanagoria為例,它有2300公頃葡萄園,其中幾乎三分之二種植在塔曼半島肥沃的黑土地上,是煥然一新的機械化作物。酒廠的名字取自古希臘殖民地,很容易讓人對位于黑海和亞述海之間的這片彈丸之地浮想聯翩。

  Abrau Durso(它的名字像這里的許多名字一樣是土耳其統治時期遺留下來的)是俄羅斯保持運營的最古老的酒廠,提供俄羅斯人長期喜愛的起泡葡萄酒。甜紅酒是另一款受俄羅斯消費者贊賞紅酒口味,他們一直被教導鐘情于格魯吉亞品牌的瓶裝酒而看不上國產貨(盡管俄羅斯葡萄酒市場的問題始終是缺乏監管)。

  俄羅斯政府于2006年禁止從摩爾多瓦和格魯吉亞進口葡萄酒酒,這為俄羅斯葡萄酒提供了一個市場機會,使得俄羅斯葡萄酒低價位葡萄酒價格提升了30%。Fanagoria酒廠承認,它在酒瓶上用英語標注了“出口”字樣,因為這能提升其在俄羅斯人眼中的價值。官方數字甚至承認,70%標明為俄羅斯產的葡萄酒是由廉價的進口貨構成的。以俄羅斯本土葡萄釀制的葡萄酒僅占俄羅斯全部葡萄酒銷售的20%。不過,真正的俄羅斯葡萄酒銷售正在不斷增長,這同時鼓勵了近期的投資涌入。

  俄羅斯酒類產業十分復雜,據國際葡萄與葡萄酒局(OIV)統計,作為重要的酒類國,2007年俄羅斯共生產約7.3億升葡萄酒(其葡萄園主要集中在南部地區,如黑海和里海之濱),位列智利之后,排在波蘭之前。不過,和30年前相比,今天的俄羅斯工業只殘留了過去的一些影子。

  俄羅斯將舉辦了2014年冬奧會,又要舉辦2018年足球世界杯。這些國際交往的機會或許將逐步改變當地人的品味。這將形成一個年消費量超過百萬瓶的主要香檳市場。隨著俄羅斯中產階級的崛起,可以期待一個更為龐大的優質葡萄酒市場的浮現。因此,各地酒商紛紛赴俄試水揚帆便不足為奇了。

  歷史

  俄羅斯千百年前早在里海、黑色和亞速海周邊地區有野生葡萄栽培和葡萄酒釀酒、貿易歷史。但是俄羅斯現代葡萄酒產業的建立,是始于沙皇俄國王子利奧(1845-1915年)在克里米亞建立的第一個香檳葡萄酒酒廠。

  俄國革命后的1917年,蘇聯在逃到俄國的法國釀酒師幫助下,葡萄酒產業逐漸形成規模,從1920年開始,蘇聯葡萄酒產業經歷了一個高速增長時期,但到了20世紀4、50年代直至1985年改革戈爾巴喬夫進行改革,由于體制和政府打擊酗酒行為的原因,蘇聯的葡萄酒產業發展緩慢。蘇聯解體后,俄羅斯經濟向市場經濟過渡,土地私有化,很多該地區的葡萄園位被摧毀用作其他用途。到2000年整個俄羅斯聯邦只有72000公頃葡萄園,不到八十年代初期總面積的一半。

  在戈爾巴喬夫氏(Gorbachev)當政的1980年代,旨在打擊葡萄酒和烈酒的禁酒運動(正如文章開頭所附的宣傳畫顯示)使生產和消費都出現了急劇萎縮。據《全球葡萄酒統計摘要》顯示,俄羅斯年人均葡萄酒消費量從1960年代前期的6.2升提升到了1970年代的15升(其他酒類消費量亦在上升,而葡萄酒在俄羅斯人的酒精攝入量中僅占不到10%的比例),然后便在戈比(Gorby,Gorbachev之昵稱)的收縮政策下急劇滑落。

  由于戈爾巴喬夫氏的取締政策以及連續不斷的禁酒運動,俄羅斯年人均葡萄酒消費量在1990年代晚期跌至3.7升。此后,該數字開始回升,目前已達7升。現在,葡萄酒在俄羅斯仍然背負著“烈性酒類”和“酒精中毒”的污名。

  主要產區

  俄羅斯聯邦南部地區和北高加索地區,包括周圍地區達吉斯坦,車臣,卡巴爾達-巴爾卡爾,克拉斯諾達爾邊區,羅斯托夫,和斯塔夫羅波爾邊疆區。

  氣候

  從西到東大陸性氣候逐漸加強,冬季嚴寒漫長;北冰洋沿岸屬苔原氣候(寒帶氣候)或稱(極地氣候),太平洋沿岸屬溫帶季風氣候。大部分地區處于北溫帶,氣候多樣,以溫帶大陸性氣候為主,北極圈以北屬于寒帶氣候。溫差普遍較大,1月平均溫度為1-35℃,7月平均溫度為11-27℃。年降水量平均為150~1000毫米。西伯利亞地區緯度較高,氣候寒冷,冬季漫長,但夏季日照時間長,氣溫和濕度適宜。

  主要葡萄品種

  俄羅斯栽培的釀酒葡萄超過100種,其中rkatsiteli(白羽)葡萄占45 %以上。其他主要品種包括Aligote、Cabernet Sauvignon、Cabernet Severny、Clairette、Merlot、Muscat、Pinot gris、Plavai、Portugieser、Riesling、Saperavi、Silvaner、Traminer。

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