泰國

產區概述

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  泰國屬熱帶季風性氣候,全年分為熱、雨、涼三季,年均氣溫24-30℃,常年溫度不低于18℃,平均年降雨量約1000mm。每年11月至次年2月受較涼的東北季候風的影響比較干燥,3-5月氣溫最高,可達40-42℃,7-9月受西南季候風影響是雨季,10-12月偶有熱帶氣旋從南中國海吹襲泰國東部。

  泰國的葡萄酒產區

  
經過二、三十年的試驗探索和發展,泰國逐漸形成了毗鄰老撾的Chiang Rai和Phichit產區、位于呵叻高原的Khao Yai產區和湄公河三角洲中央產區的三大產區。其中Khao Yai占泰國釀酒葡萄種植面積的56%,葡萄酒產量占泰國總產量的46%左右。湄公河三角洲中央產區釀酒葡萄種植面積約占泰國總面積的15%,而產量則占到總產量的53%。Chiang Rai和Phichit產區是近年來發展起來的新興產區,那里由于氣候涼爽,適合于國際流行的釀酒品種種植。

  主要葡萄品種

  泰國的葡萄種植早年是從曼谷附近的平原地帶開展起來的,不過當時種植的葡萄主要為鮮食品種,直到上世紀八十年代有酒莊開始把部分葡萄釀成葡萄酒。但以傳統技術使用主流國際品種有規模釀造葡萄酒,則要到上世紀九十年代初在泰國東北部較清涼的Phu Rua高地區才真正出現,Chateau de Loei酒莊就是當時的釀酒先驅,所種植的葡萄品種包括國際流行品種如Chenin Blanc和Syrah。幾年后,泰國Singha啤酒公司于曼谷以北約三個多小時車程的Khao Yai國家公園附近地區,種植了多個葡萄品種,其中仍以Chenin Blanc和Syrah表現最佳,此舉為后來的泰國優質葡萄酒釀造業奠下良好基礎。時至今日,除了以上兩種國際品種外,泰國還有種植Cabernet Sauvignon、Viognier、Pinot Noir、Tempranillo、Muscat Bleu、Petite Syrah、Colombard、Grenache及Dornfelder等等。


  泰國的釀酒葡萄種植周期比正常的要短,而且收成時間與北半球其他地區不同:泰國在十月間剪掉枝葉后,藤蔓會迅速重新萌芽開花結果,到翌年的二月底已經可以采收。由于天氣熱且種植周期較短,泰國較優質的葡萄園都位處較清涼地區或高地,這些地帶早晚溫差比較明顯,對拉長果實生長周期,有助保存葡萄酸度和發展酒體的較佳復雜度。

  泰國葡萄酒產區可被歸納為“新緯度產區”(New latitude wines),因為他們的葡萄酒釀酒背景和產品不屬于講求悠久釀酒歷史的歐洲舊世界,也不如新世界以科學技術致力追尋純凈果味。泰國氣候炎熱,沒有分明四季,潮濕多雨,葡萄園必須小心選址,并以自己產區的獨特氣候研究出適合當地葡萄生長的種植方法。泰國葡萄莊園普遍會有霜霉病、紅蜘蛛、過熱等問題,種植師會根據情況而采取相應的措施。

  根據OIV的統計數據顯示,2005年泰國葡萄酒進口商是上世紀1986-1990年的6倍,迅猛發展的泰國葡萄酒市場極大地促進了泰國葡萄酒產業的發展。泰國葡萄酒產業從無到有的發展了二、三十年,但其產業規模仍處于很小的階段,全國的葡萄酒生產企業僅僅幾十家,從業人員二、三千人,產量也是二、三百萬瓶的規模。

  由于泰國葡萄酒產業相對較小,釀酒葡萄種植面積有限,葡萄的收獲幾乎全部手工采摘,小桶發酵,橡木桶窖藏,盡可能完美的體現葡萄品種的特性,打造小而精的葡萄釀酒路線。泰國葡萄酒協會參照國際標準制定了本國的《葡萄酒釀造質量標準》,規范本國企業的生產全過程。所有泰國葡萄酒生產企業,其生產必須遵循該標準進行,如果葡萄酒中采用的本國種植的葡萄比例小于90%時必須在酒標上注明。單品種葡萄酒必須包含至少75%的相應品種。

  泰國出產的桃紅葡萄酒有類似普羅旺斯葡萄酒的特色,并因此在業內廣受好評。泰國葡萄酒的成功有利于促進氣候炎熱而潮濕的國家參與到葡萄酒行業的博弈中來。


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